每天忙碌的生活，是不是让人觉得疲惫不已，害怕自己提早老化？现在人缺乏运动的身体，肥胖成了人人注意的议题，怎样可以吃的美味又吃进不会使人发胖的食材不是非常困难的事情，只要了解各种食物的营养素，吃进肚子里的东西都能够是健康而不是负担。
　　
　　蘑菇热量低
　　
　　蘑菇包含大量的维生素、蛋白质，素食，成分营养丰富，热量又低，吃了不怕肥胖。含量高的为纤维素可以使排便顺畅，降低胆固醇含量，另外维生素C的含量也很高，可以帮助人体的新陈代谢。除此之外还可以提高人体的免疫力。
　　
　　◎蘑菇炒芹菜：蘑菇芹菜洗净，依蘑菇大小，小的就整颗，大的对半切，芹菜切段。有吃五辛素的人可以用蒜头、辣椒爆香，加入蘑菇下锅炒，蘑菇熟时放入芹菜段翻炒，调味后即可。
　　
　　豆腐蛋白多
　　
　　豆腐是素食者蛋白质的重要来源，豆类含有异黄酮，是一种有效的抗氧化成分。豆腐不但有帮助消化、增加食欲的功能外，清热润燥也很适合在秋天食用，加上对骨骼、骨头的生长发育也有帮助。是一种健康又便宜的美味食材。
　　
　　◎豆腐青菜汤：先热锅把豆腐煎到金黄色增加香气，再加入高汤下去煮滚，最后放入切段的青菜、调味料，在菜叶还保有翠绿鲜度的时候，洒上一些香油、葱花（不吃葱蒜的素食可不加葱）。一碗简单好喝的豆腐青菜汤就可以端上桌了。
 
　　（转自：中华素食网）