时下素食的人越来越多，原因在于素食对瘦身有益，素食方法如果不对，不仅无法减重，还会丢掉素食中的很多促进健康的营养物质。那么都有哪些错误的食用方法呢？

　　很多人做菜时放大量的油，尤其在北方，人们多习惯油脂多、盐分多的菜品。很多人只知道蔬菜有利于健康，却不曾想过蔬菜的吸油性特别强。无论是哪种食用油的脂肪含量都在98%以上，也就是说几乎都是脂肪，一道菜中如果加入了30克油，意味着您将吃进将近30克的脂肪。这样一来，蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的危险。盐分过多，则容易造成血压的升高，还会导致过多水分在体内滞留，同样对健康不利。

　　还有些人喜欢吃炖菜，因为其入味好吃。可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化功能非常不耐热，素食，若经过长时间的炖煮，这些保健成分会损失一大半，不免有些可惜了。

　　其实蔬菜只要不用过多的油脂，烹调的时间不是特别长，怎么吃都不错。如果一定要说哪种食用方法最好，那就是焯拌，加点芝麻酱，或者是香油、橄榄油，或者少许加热后的食用油都可以。

　　一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，更大程度上保留了营养物质。缺少了烹炒过程中加油的过程，菜品的热量更低。蔬菜焯水虽然也经过了加热，但因为时间较短，营养素大部分还是会保留下来。从健康养生的角度讲，拌菜更适合体质怕冷、肠胃不好、容易涨肚的人群，也降低了夏季肠炎高发的危险。