有相当多的人认为，在没有食欲或没有时间吃饭的时候，“至少应该喝点牛奶”。牛奶也是很多孩子早餐中首选的食品。在我们现在的饮食中，“牛奶信仰”渗透到了各个角落，整个社会都把牛奶奉为钙的来源，甚至是“完美营养食品”。

　　在学校提供的饭菜中，无论是面包还是米饭，肯定都会另加上牛奶，甚至让人感觉讨厌牛奶就是一种罪恶。在预防骨质疏松症的饮食对策中，也都是牛奶等乳制品。很多运动员喜欢喝低脂奶，因为它给人的印象要比普通牛奶更健康，甚至有些趣闻讲的是某些著名运动员的牛奶故事，说他们从小时候开始就会每天喝掉好几袋牛奶。

　　但我在这里给出的建议是，对于包括运动员在内的现代人来说，素食，牛奶并不是一种有利于健康的食品。当然，我也向与我签合同的选手提过建议，让他们不要喝牛奶。

　　要解释不喝牛奶的理由简直是没完没了，不过基本上可以概括为5点：

　　（1）不符合饮食习惯；

　　（2）会破坏营养平衡；

　　（3）妨碍细胞的功能；

　　（4）可能被有害物质污染；

　　（5）由于加热杀菌，其中的食物酶被破坏了。

　　有的人一喝牛奶肚子就咕噜咕噜地叫，或是腹泻，这叫做乳糖不耐症。其原因是体内不存在分解牛奶中成分的乳糖酶，乳糖没消化就通过了肠道。这种症状绝不是什么特殊病症，倒可以说是一种正常反应。

　　我们亚洲人、非洲人、还有人类以外的哺乳类动物，都有一个共同的特点，那就是：虽然哺乳期的婴儿体内有乳糖酶，但是断奶后乳糖酶在体内就失去了作用。可欧美人不同，他们从前生活在纬度高、农作物难以生长的土地上，主要从家畜的奶中摄取必需的营养素，因此，经过几千年的漫长岁月后，他们不得不发育为成年后仍然可以分解乳糖的身体结构。与他们相比，我们经常饮用牛奶不过才几十年的历史。这样一比较就会发现，牛奶并不适合我们的饮食习惯。

　　一说到牛奶，必然要提到钙。钙这种矿物质对我们人类来说非常重要，这一点毋庸置疑。话虽如此，如果我们仅摄取了大量的钙，我们的身体反而会将这些钙排出体外，这是由体内相互抗衡的钙镁平衡造成的。

　　钙在血液中发挥着信息传导的重要作用，一旦钙不足，身体就会出现各种障碍。于是身体将钙从骨骼中取出来，努力保持血液中钙的浓度。而在骨骼中起调节作用的就是镁，如果骨骼中缺乏镁，这种调节就无法正常进行，于是骨骼中的钙就一股脑地都被溶解了。

　　欧美人与亚洲人相比，虽然钙的摄取量要多很多，却有更多的人患上骨质疏松症，这样的现实真是富有讽刺意味。造成这种现状的一个原因就是，欧美饮食(包含牛奶在内)中镁的摄取量偏少，因此钙很容易被排出体外。

　　确实，骨质疏松症是钙脱离骨骼被溶解掉而引起的一种疾病。但引起它的主要原因并不是饮食中摄取的钙不足，而是生活习惯，尤其是饮食习惯不好，才容易失去骨骼里的钙。

　　身体内的钙不能正常发挥作用，这是最大的问题。可以说，我们现代人已经陷入 “钙生理作用不全综合征”这个深渊中了。