美国《内科学档案》杂志近期刊登美国国立癌症研究所（NCI）完成的一项大规模最新研究宣称，素食，多吃富含膳食纤维的食物可帮助人体排便、降低心血管疾病、呼吸道疾病、传染病及某些癌症的死亡危险，增加长寿几率。

　　美国研究人员通过对38.8万人的数据分析发现，膳食纤维摄入量与传染病和呼吸道疾病死亡率成反比。每天摄入25—30克纤维的人与摄入量低者相比，总体死亡率降低了22%。以性别划分，摄入纤维多的男性和女性，死亡几率分别降低了23%和19%。

　　研究还考察了摄入纤维类型，发现对男性和女性健康最有好处的是全麦纤维及豆类纤维，不过豆类对女性的好处大于男性。食用蔬菜、水果也有好处，但在延长寿命方面并不明显。

　　因此，美国心脏协会建议每人每天应摄入25克的膳食纤维。尤其应多吃谷物类，如小麦、大麦、黑豆等。