冬吃萝卜有营养

　　萝卜，为十字花科植物，品种多样，有春秋播之分；颜色有绿、红、白、桔黄、玫瑰等色；形状圆、扁、长、锥形各异；个头大小不等，最大的可达15公斤。

　　萝卜营养丰富，是保健疗疾佳品。《本草纲目》中称萝卜“乃疏中最有利益者”。据测定，萝卜中含有蛋白质、脂肪、葡萄糖、无机盐、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁，以及淀粉酶、苷酶、氧化酶、触酶、莱菔脑、芥子油等成分。其中维生素C的含量比梨和苹果高8—10倍。萝卜有消热解毒、健脾开胃、止咳化痰、利尿、清凉止渴等功效。原苏联医生们认为，素食，吃萝卜能促进胆汁分泌，有利于脂肪的消化；美国的研究发现，萝卜能降低血液中胆固醇含量，起到预防冠心病的作用，经常服用，可使血液中胆固醇降低10%—20%；近年研究发现，萝卜还有抗癌作用，因它所含的多种酶能消除致癌物质亚硝胺使细胞发生突变的作用，所含的木质素能提高巨噬细胞的活力；可把癌变细胞吞噬掉。

　　萝卜的食用方式灵活多样，可素炒、凉拌、红烧、拌馅、做汤等；还可腌制酱萝卜、五香萝卜干、酸辣萝卜干或糖渍萝卜等。正如《本草纲目》所说：“可生可熟，可菹可酱、可鼔可醋、可糖可醋可饭，乃蔬中之最有利益者。”