打蜡苹果如何辨别？

　　近来有媒体报道“5个苹果半斤蜡”吓煞人！俗话说，“一天一苹果，医生远离我”。又说“营养在皮上”，有人担心苹果削皮吃会流失营养，但面对打蜡苹果是削皮吃还是连皮吃好呢？如今市场上有多少打蜡苹果？你会辨别打蜡苹果吗？

　　苹果表皮刮下的白色粉末就是商家上的蜡吗，如何辨别打蜡苹果？

　　有消费者反映说买来的苹果摸上去手感略微发黏，用指甲在表皮上轻轻刮了几下，有白色的粉末脱落。这种白色粉末就是商家上的蜡吗？一般来说苹果表皮刮下的白色粉末就是所谓的“蜡”了。正常的水果表面有孔，水分容易挥发，打蜡后水果的呼吸作用会减弱，保质期较长，且经打蜡后的苹果卖相好，光鲜亮泽。

　　这样说来打蜡苹果似乎也没什么问题，其实关键是目前市场上的果皮蜡主要有三种：果蜡、人工果蜡、工业蜡。

　　果蜡是一种脂类成分，是苹果表面生成的植物保护层，可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起保护作用。这种是苹果表面本身形成的蜡膜，是刮不出的。

　　人工果蜡也就是加在一些高档苹果上面的食用蜡，是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取，主要是用来保鲜，防止苹果腐烂变质。一般来说加了人工果蜡的，外观鲜艳、摸上去手感略微发黏、保质期长。这种果蜡一般会用在中高档及进口的水果上。

　　工业蜡，就是人们最要担心的。不法商贩给水果打的工业蜡含有汞和铅可通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。因此，在挑选水果时可用纸巾擦拭果皮，如果擦下一层淡淡的红色就很有可能是工业蜡了。

　　苹果打蜡对人体有危害吗？

　　苹果打蜡对人体有危害吗？这是大家都非常关心的。郭丽娜主任表示这要看是哪种蜡，如果是符合国家卫生安全标准的食用腊则相对安全，但如果长期大量食用这种苹果还是有一定危害的。如果是工业蜡，其中含有的汞和铅则对人体有害。为了减少买到打工业蜡苹果的可能性，尽量去信誉度高的超市去买。

　　苹果打蜡怎么洗？

　　苹果皮中本身的果蜡对身体无明显危害，但如果你想带皮吃，还是要洗干净，因为这层“保护膜”?长期摄入过量还是可能会有潜在的危险。打蜡的苹果怎么洗？郭主任说人工果蜡用温水冲洗即可，或者加用粗盐去搓洗，民间还有用面粉浸泡10—15分钟之后再冲洗的方法。不过，浸泡的时间不宜过久，水温亦不宜太高。

　　打蜡苹果要削皮吃吗？

　　苹果皮含丰富的膳食纤维，食用苹果皮有众多好处，但考虑目前大的环境，环境污染、农药、打蜡等因素，对于那些长期大量吃苹果的人建议还是削皮吃为好，我们可以通过其他方式来补充膳食纤维及其他营养。