自古以来，山药就被视为最廉价物美的滋补佳品。山药既可以作为主粮，又可作为蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。特别是在冬季里我想我们每个人的童年记忆里都会有山药的糖葫芦的记忆吧。那么今天就随着我一起从营养的角度来走近我们儿时那美好的回忆吧。

　　山药的营养

　　山药含有大量的淀粉及蛋白质，B族维生素，维生素C，维生素E，葡萄糖，黏液蛋白和氨基酸，胆汁碱，尿囊素等。钾含量非常丰富。特别适合高钾低钠的膳食人群食用。山药还含有丰富的果胶。

　　山药的功效

　　山药名副其实的药食同源，含有多种对人体有益的营养素，功效也是非同一般。

　　1健脾益胃是好手。因为山药中含有的淀粉酶，多酚氧化酶等物质，利于脾胃的消化吸收。

　　2糖尿病人不错选择。山药含有的黏液蛋白，有延缓血糖上升的作用，是糖尿病患者的食疗佳品，如果山药作为菜肴，一定减少该餐主食的摄入量。

　　3预防心血管疾病。山药含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素，能有效的阻止血脂在血管壁的沉积，预防心血管疾病，有益志安神，延年益寿的功效。

　　4 益肺止咳。常食山药，能益肺止咳，归功于山药中含有皂苷，黏液质，有润滑，滋润的作用。

　　山药美味，但是山药去皮时，手会发痒，是因为山药的黏液里含有植物碱，接触皮肤会刺痒；山药皮里的皂角素也会弄得手部非常痒。这时，可以把手仔细的洗干净，然后在手上沾满醋，就连指甲缝里都沾上，一会就这种痒的感觉就渐渐消失了，在用清水洗净。新鲜的山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切山药最好用竹刀或是塑料刀。

　　亲爱的朋友们，在这寒冷的冬季，时不时的把山药请上我们的餐桌，不仅满足了我们的味蕾，还让我们的身体更加健康。

　　多多爱心厨房

　　自制冰糖山药（可做主食吃）----健脾胃，补气

　　做法：将山药皮削去并切成小块，放入锅中，加入适量冰糖，清水，先用大火煮滚，再改小火煮烂（约40分钟）即可食用。