3、先香菇洗净去掉根部和靠近底部的根蒂。切成茄丁状。春笋斜刀切薄片接下来就该烹炒了。炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，先将从葱肚和蒜片放入锅中爆香，然后放入春笋煸炒，大约一分钟后，素食，倒入鲜香菇，继续煸炒，见香菇略显软塌时加入浸泡好的桂圆肉。

　　这里有一个要点，就是浸泡桂圆肉的汤汁千万别倒掉，它可是天然的高汤，随着煸炒时间的延长，你会发现食材在锅中有点干的感觉，此时浸泡桂圆头的汤汁就派上用场了，分三次，一边煸炒一边倒入汤汁，锅中的食材在吸收了汤汁后，会更加爽嫩。

　　到这里你会发现，怎么没加调味料啊。不急，只需用适量的素蚝油提鲜即可。同时浸泡桂圆肉的汤汁里含有桂圆肉的糖分，因此糖也省了。

　　4、好了，大约煸炒5分钟后，我们这道菜基本上就大功告成了，最后，将开心果倒入，翻炒几下，即可装盘上桌啦。

　　怎么样，感觉如何?是不是很美味、香浓和养生呢?

　　小贴士： 做这道菜，最好选择鲜春笋，目前市场上的鲜冬笋大约7元一斤，而春笋需要10元。但多花3块钱吃个鲜，谁能说不值呢?

　　3)好吃易做的冬季暖身饮品——开心果紫薯糊

　　用料:

　　紫薯1个(300g左右)

　　红豆沙30g(可有可无)

　　糖20g

　　做法:

　　紫薯去皮切小块。将冰糖放在锅里，加入600ml清水，烧开煮至冰糖完全融化后，下切好的紫薯煮烂，加入红豆沙搅匀(如果没有红豆沙可不放，我用的是之前做月饼剩下的袋装清水红豆沙)。

　　将煮好的紫薯红豆沙糖水放凉一会儿，用料理搅拌机充分搅拌均匀即可到出饮用。

　　敲碎点开心果放在糊糊上面既是装饰，吃的时候也在香甜糯软中融入了脆脆的口感。

　　贴士:

　　个人觉得，如果完全不用担心肥胖因素的话，我会煮点汤圆在里面，想到都觉得应该会更加美味。

　　4)开心果炒青瓜番茄

　　配料: 开心果1/2杯，青瓜(黄瓜)2条，番茄1个。

　　蒜蓉6茶匙，红辣椒粉1/2茶匙。

　　操作:

　　1、开心果去壳，果仁研粗粒，青瓜洗净，切去两头对开切片，番茄洗净去皮切粒。

　　2、烧热油锅，先炒熟青瓜片，再放入番茄、开心果仁炒匀，加入盐和调味料即可。

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　　食事提醒：果仁颜色是绿色的比黄色的要新鲜。储藏时间太久的开心果不宜再食用。

　　相关传说

　　开心果是现在人们生活中十分常见的休闲干果。传说公元前5世纪，亚历山大远征到达一处荒无人烟的地区时，军队粮草成了大问题。但是天无绝人之路，士兵们发现一个山谷中长满了一种树，果实累累。他们试着采此果充饥，结果发现此种果实不仅能吃，而且有股香味，吃后使人精力充沛，体格强健。由于这一重要发现，军队不仅没被拖垮，还才丁了胜仗。传说公元前5世纪波斯牧民在游牧时，也必须带足够的开心果，才能进行较远的迁移活动。