科学家发现，瓜子会破坏人体神经系统，并会增加患肾病的风险。应避免长期嗑瓜子。此外，科学家不建议声带及肺部不甚健康的人食用瓜子，因为它会阻塞人体声带和肺部器官。然而，瓜子并非全无好处。适量食用对人体有一定益处。瓜子中富含人体不可或缺的植物脂肪和脂溶性维生素A、D、E。此外，食用瓜子对头发和指甲的生长有良好的促进作用。

　　常见坚果的特殊营养

　　坚果类食品种类繁多，每种坚果都有其独特的营养价值，以下就为大家介绍几种常见的坚果。

　　1、大杏仁

　　大杏仁最明显的营养价值就是含有丰富的膳食纤维，是坚果类含量最高的。膳食纤维可以帮助人体控制血糖血脂，清肠通便，有效的预防多种癌症。但是需要注意同时含有较多的脂肪，因此有腹泻问题的人要注意。

　　2、开心果

　　开心果中含有丰富的维生素B1，对于那些情绪容易低落的人来说，可以作为零食食用，缓解不良情绪。另外维生素B1和神经系统功能关系密切，当体内维生素B1浓度低的时候，人就容易患上抑郁。榛子同样含有较多的维生素B1，另外开心果中还有较多的叶黄素、玉米黄素，这些物质有利于眼睛保健。

　　3、核桃

　　核桃中维生素E的含量比其他坚果类食品都要更加的丰富，维生素E有较强的清除自由基的能力，能够预防慢性疾病以及机体过早衰老的问题，对于那些爱漂亮的女性来说实在是一种不可多得的健康美容食品。

　　4、花生

　　花生中营养非常的丰富，蛋白质、矿物质、维生素等含量均较高，每天一小把花生可以满足人体所需。但是花生容易过敏，有过敏症状的人尤其要小心。

　　坚果拌入凉菜更健康

　　如果菜的味道过于清淡、香气不足，又不想加油增添脂肪的摄入量，该怎么办呢?在凉菜里加些坚果，不但可以增加香味，还有一些你想不到的健康作用。吃饭时做一道爽口的凉菜是很多家庭的习惯，然而也有不少人抱怨这类菜过于清淡、香气不足，而加油又无形之中增加了脂肪的摄入量，不利健康，有没有更好的解决方法呢?此时，不妨在凉菜里加些坚果，不但可以增加香味，还有一些你想不到的健康作用。首先，坚果中不仅富含亚麻酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，还含有优质蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维等，这些多种营养元素的复合是单纯的油脂所无法比拟的。其次，坚果中的油脂能促进蔬菜中脂溶性维生素的吸收，比如维生素A、维生素D、维生素K等。同时，由于坚果中富含多种油脂，坚果凉拌菜不仅味道香，还能增加饱腹感。最后，单独吃坚果容易上火，而将其拌入凉菜，便不必为此担心。

　　怎么搭配最好呢?在黄瓜、柿子椒、大白菜心、菠菜等蔬菜中，素食，可以加点花生，尤其适合老年人吃。豆苗中可以拌点核桃仁，对经常用脑的学生和办公室一族相当有益。开心果含钾多，对调节血压至关重要，高血压的人群不妨试试开心果拌芹菜。