很多人闻癌色变，癌症的高死亡率是让人害怕的原因。正因为害怕所造成心理负担太大，才会失去人体本身抗体，并造成大的杀伤力。其实，很多人得了癌症后以积极的态度、平和心情、养生饮食与癌共存，而相安无事。

　　从饮食著手、多吃些有抗癌成分的食材，可以成功走过抗癌过程。以下3种天然食材具有不同的抗癌成分，可以变化成各种菜餚，让大家在享受美食的同时，又达到抗癌养生效果。

　　花椰菜

　　花椰菜被美国《时代》杂誌推荐十大健康食品。花椰菜含有抗氧化、防癌的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等发病机率。美国癌症协会也说，在眾多的蔬果中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。

　　研究发现，胃癌患者体内血清硒的水準明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低於正常人，而花椰菜可以补充一定量的硒、维生素C和胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成。

　　番茄

　　番茄於2002年荣登美国《时代杂誌》“十大风云食物”榜首。番茄中含多量的番茄红素及胡萝卜素，都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，可有效抗胃癌和消化系癌，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。

　　台湾台北医学大学公卫系教授杨淑惠表示，根据研究血液中番茄红素含量高的人比较不易罹患某些癌症，如子宫颈癌、摄护腺癌和胰臟癌。只要每天吃一颗番茄就能达到保护功效，一些加工过的番茄產品，如番茄汁和番茄酱等，也都含有番茄红素。

　　吃番茄抗癌要用对方法。研究发现，番茄中的番茄红素经过加热之后才会释放出来，加上番茄红素是脂溶性，加油烹煮后，可以提高2至3倍的吸收率，如果只想生吃，饭后吃会比空腹吃效果更好，因为用餐时已有摄取油脂。

　　菌菇类

　　菇蕈类总类多，大致分为含有多醣体的香菇、云芝、猴头菇、草菇；含蛋白质量较多的西洋蘑菇、舞菇、滑菇；含多醣体、蛋白质各半的草菇、金针菇。黑木耳、白木耳也含多醣体。冬天吃火锅时，加入这些菌菇类可增加汤头甜度，让你随手抗癌。

　　台湾三军总医院营养部督导胡怀玉表示，多醣体富含膳食纤维在肠道不易被消化，能帮助排除有毒物质。许多菇类含多醣体，很适合癌症患者在治疗期间作为辅助调养。像是在化疗、放疗期间，可帮忙癌细胞抑制作用。一般人平常多摄取，也有抗癌养生作用。

　　预防胜於治疗，平常要懂得爱惜自己让癌症远离你，三餐吃八分饱，多吃蔬果少吃肉，保持运动，排便正常，凡事看得开不烦恼，身体强壮，癌症就会远离你。