我们经常用“白菜价”形容某样事物便宜，说明白菜是真的很便宜的蔬菜。但百菜不如白菜，白菜既便宜又富含多种营养，素食，堪称万能蔬菜。

　　万能蔬菜-白菜

　　它富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。白菜富含的维生素C易溶于水，所以如果不炖白菜，建议连菜汁一起喝。

　　防止致癌物质的堆积

　　白菜还含有一种叫做钼的微量元素，这种元素可以防止致癌物质的吸收和堆积，有望起到抗癌的作用。

　　钾元素能预防高血压

　　丰富的钾元素有利尿的效果，同时可以促进盐分的排泄，所以有预防高血压的作用。

　　泡菜也有整肠作用

　　将白菜制作成泡菜等腌菜来食用，可以增加肠内有效乳酸菌等有益菌的数量，预防便秘和腹泻。

　　推荐一款白菜食谱

　　素炒大白菜

　　原料：净大白菜500克

　　调料：油20克、酱油50克、精盐5克、姜丝3克

　　做法：

　　1、将白菜洗净，控干水分。顺长切成1、5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝

　　2、将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。