自古以来，山药一向被视为物美价廉的“补”品。固然貌不惊人，但营养富厚，除含有多种维生素和矿物质外，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益康健的因素。对付以下几类人群来说，常吃山药的益处更多。

　　脾胃衰弱的人

　　我国传统医学以为，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃衰弱者可多食山药。从当代科学的角度说明，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改进胃肠成果。山药服法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉殽杂，相同于藕粉的服法，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。必要提示的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。

　　糖尿病患者

　　山药中的甘露聚糖有调理糖代谢、减缓血糖接收的浸染，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得留意的是，山药的淀粉含量比一样平常蔬菜高，吃完后应恰当少吃主食，以节制血糖安稳。

　　心脑血管病患者

　　山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑康健，奇怪块茎中含有的糖卵白和甘露聚糖等活性因素，还能有用防备血脂在血管壁沉淀，素食，从而起到提防动脉硬化的功能。

　　想要减肥的人

　　山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，轻易增进人的饱腹感，对付节制食欲、瘦身减肥有很好的帮助浸染。

　　肺虚咳嗽者

　　山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的浸染，因此山药可以用来帮助治疗肺虚咳嗽之症。