春季，气候干燥，很轻易上火，要常常食用一些富含维生素的蔬菜，如初春的油菜，有清热解毒的功能，可防治春天里易产生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。

　　油菜的营养代价与保健功能

　　油菜含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素，个中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，维生素C比懂得菜高1倍多，有助于加强机体免疫手段，素食，且有抵制皮肤太过角化的浸染，得当女性作为美容食物食用。油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目标浸染。

　　油菜为低脂肪蔬菜，膳食纤维富厚，能与胆酸盐和食品中的胆固醇及甘油三酯团结，并从粪便倾轧，从而镌汰脂类的接收，可以降血脂。油菜中所含的植物激素，可以或许增进酶的形成，从而吸附解析某些致癌物质。另外，油菜还能加强肝脏的排毒机制，对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也有保养浸染。油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增进粪便的体积，收缩粪便在肠腔逗留的时刻，从而治疗多种便秘，提防肠道肿瘤。

　　油菜的食用要领指南

　　油菜的食用要领较多，可炒、烧、炝、扒等，油菜心可做配料。