综括人类长寿因素．平时多吃素食，也是要点之一，孙中山先生的《中国人心保守中国饮食法》发人深省。文中说，中国近代文明进步化……在饮食上，至今尚为各国所不及。这里面非但有着烹饪上的高超技巧，并且在饮食习惯上也可与欧美医学卫生家发明的学理并驾齐驱。撇开古来“八珍”不说，就是平时家常所吃的木耳、豆腐、豆芽等，欧美各国早先并不知其为食品，中国人的饮食习惯是暗合科学卫生的。
　　
　　宇宙含灵，凡蜎飞蠕动，蚊蝇蝼蚁无不避死求生，人固贪欲，残杀动物，食肉寝皮，敲骨吸髓，无所不用其极，坏慈悲心，结下无边恶缘。素食即是对戒杀的具体体现。
　　
　　素食不仅有利于健康长寿，更有利于身心洁净，涤除污秽，使神清气明，思维敏捷，精力充沛。
　　
　　科学证明素食可以促进新陈代谢，保持自律神经的平衡。谷物、蔬菜、水果中含有很多人体所需营养，还有抗衰老及抗癌作用，素食者血液偏于弱碱性，肌肉和身体不易疲劳。素食者血液粘度低，血液流畅相对供应充足，心气平和，头脑清醒。食肉者血液偏酸性，爱睡觉，心神不宁，性格外向，暴躁、易怒，食肉者血管壁胆固醇多，易患高血压和心脏病。素食既体现慈悲精神，又合乎养生之道。
　　
　　食不可过饱，应常带三分饥。贪爱美食会令人泄痢，且污秽气昏。曾有人实验，一个坚持一日三餐的人尿中排毒量为百分之七十五，只吃早、中两餐者则排毒量近百分之百。多食不但影响健康，影响体形，而且还影响精神和情绪。人在饱食后，常常容易犯困，因为大量血液都要供应消化系统，相对脑部供血减少，故而人会昏昏欲睡，“饱食终日而无所用心”。古语有谓“欲得长生，肠中常清；欲得不病，肠中常净。”因为人体摄入食物过多，会大大增加消化及转化功能的负荷，使心肺、肝胆、肠胃得不到休息，从而影响寿命。在肠胃中存在大量的渣滓、病菌，如果不及时排除，肌体就会生病。素食有助于肠道的清理，断绝污秽物质的侵害。坚持素食、少食对人体健康百利而无一害。

——摘自《正法眼》