克日，登载在国际杂志Molecular Nutrition & Food Research上的一篇研究论文中，来自诺维奇生物科学研究院的研究者通过研究发明，食用西兰花或可低落血液中低密度脂卵白-胆固醇(LDL-Cholesterol)高达6%。

　　西兰花中所含的自然化合物硫代葡萄糖苷是其余蔬菜的2-3倍，并且这种蔬菜很是轻易获取，素食，在农贸市场和超市非经常见；文章中研究者对130名志愿者举办研究，每周在其正常饮食中添加400g含高程度硫代葡萄糖苷的西兰花；12周后研究者发明参加者机体中的低密度脂卵白胆固醇程度均匀降落了6%，而低密度脂卵白胆固醇程度的升高被以为是激发心脏疾病的风险因子，尽量试验中发明低密度脂卵白胆固醇低落的程度较小，但在人群研究层面而言，低密度脂卵白胆固醇程度产生1%的低落就意味着人群冠状动脉疾病发病的风险会低落1%-2%。

　　硫代葡萄糖苷可以通过辅佐机体从头调解细胞代谢来施展浸染，而细胞的能量工场—线粒体可以将糖类和脂肪转化为能量，但假如线粒体不可以或许有用事变可能其负载的糖类和脂肪过多就会发生多余的胆固醇。硫代葡萄糖苷在机体中可以转化为莱服子硫，后者可以开启一些激活机体防止性能的基因的表达，从而从头规复机体的能量代谢，使得低密度脂卵白胆固醇的程度低落。

　　最后研究者暗示，其余食物或有用因素也有被证明可以低落低密度脂卵白胆固醇程度，好比燕麦中的β-葡聚糖和植物固醇等，这些物质都可以通过低落机体接收胆固醇的量来施展浸染，而硫代葡萄糖苷则可以通过低落机体制造的胆固醇来施展浸染，因此多吃西兰花或可以有用提防个别患冠状动脉疾病。