南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。

　　◆南瓜可有效防止高血压和肾脏的一些病变。

　　◆常吃南瓜可以化掉胆结石。

　　◆南瓜维生素A含量超过绿色蔬菜，被称为“最佳美容食品”。

　　◆常吃南瓜有利于保持身材。

　　营养价值

　　南瓜果实营养价值很高，而小南瓜的营养成分较中国南瓜更高，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非还原糖和淀粉含量高，淀粉与全糖比率大于1,蛋白质高，纤维较少，维生素A、C含量高，是很好的保健食品。据浙江农科院新品种引进开发中心分析，小南瓜食部含水量80.4％，总糖含量13.8％，淀粉含量8.18％，维生素C31mg、100g，粗蛋白1.75％；而中国南瓜各营养成分的含量相对应为90.15％，6.3％，2.25％，18mg、100g，1.21％，除含水量外，小南瓜分别较中国南瓜高119％，261.5％，72％，46％。

　　日本厚生省食品成分表显示，小南瓜糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐各项指标均较中国南瓜有不同程度的增加(见下表)。

　　南瓜有一定的药用价值，《本草纲目》有补中(脾胃)益气之效，明《滇南本草》云“利小便”，《医药篆要》有益气救肺之效等记载。现代医学研究指出：南瓜果实中有7％~17％的果胶，其吸附力很强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，素食，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。(李劲松，中国南繁技术研究院)

　　小南瓜与中国南瓜营养成分比较(注：每100g食部含量，水煮后测定)

　　种类 水分(g) 糖(g) 纤维素(g) 蛋白质(g) 钙(mg) 钾(mg) 磷(mg) 维生素(mg)A B1 B2 C

　　中国南瓜　88.9 8.1 1.0 1.2 16 270 14 520　0.07　0.06　12

　　小南瓜 79.2 17.0 1.2 1.3 25 330 22 870　0.10　0.08　26