周围的素食主义者越来越多了，而且大多数是为了要拥有苗条的身材。很多女朋友点餐的时候，主菜甜点全省了，一盘沙拉搞定一顿饭。然而，通过摄入蔬果来获得身心通畅，可是有讲究的，标榜“绿色”饮食的模式很多，但时髦的可未必都适合你。

　　当你体重上升，再也穿不进之前的小礼服裙时，是否开始一日三餐只吃沙拉？或者为了在45岁时，也能拥有麦当娜那样的苗条身材，你已经十个月完全吃素食了？又或者，你认为素食可以平息焦躁欲念，想把“吃素”当作最好的“失恋愈合剂”？因为深信素食有益，在我们周围，不乏“完全素食主义者”、“疯狂沙拉综合症患者”以及“有机蔬食主义者”，她们的饮食模式对身体究竟有没有负作用？该有的“绿色能量”我们加到了吗？

　　有时候，一种特殊生活方式所引发的疯狂效仿理由，可能仅仅是，“我的偶像正在这么做！”

　　在欧美，家喻户晓的明星举办“素食派对”是一件很时髦的事。我们所熟知的素食派对明星就有麦当娜、西班牙小辣椒潘妮洛普-克鲁兹、乡村歌后仙妮雅-唐恩、“蜘蛛侠”托比-麦奎尔等，此外，英国coldplay乐队的主唱克里斯-马丁还被动物保护组织评为世界上最性感的素食者。

　　而美国名模翠西-贝汉姆身穿生菜叶子做的比基尼，在柏林的一家素食店做了一场“素食秀”后，素食更成为“极其性感”的行为。据统计，七年前，严格意义上的完全素食者仅占素食阶层总人数的6%，而七年后，这一比例上涨到13%，可以说，明星的示范效应不可忽视。

　　“完全素食”可能带来伤害？

　　尽管进食蔬果，特别是生食蔬果有利于身体的清淤排毒，但如果你走了极端，进化为完全素食主义者，却可能给身体带来深远的负面影响，主要出现的变化包括：

　　△缺少欲望。婚姻学家发现了一个令人惊讶的事实，那就是如果夫妇中的一方是完全素食主义者，那么，将会大大增加出现婚姻危机的几率。这是因为，素食者体内缺锌，而这种大量存在于海鲜和肉食中的元素，会对人体免疫力和性欲有着极其重要的作用，也就是说，完全素食主义者如不有意识地多摄入豆类、坚果类、芥菜类食物，则很可能在四个月内就变得“无欲无求”，这对婚姻的杀伤力自然不言而喻。

　　建议：可以尝试多食用高锌牛奶、奶粉类食品。

　　△贫血。完全素食三四个月后，如果素食者变得很瘦，且明显脸色苍白、易疲倦，这很可能是因为“禁食肉类”所导致的身体严重缺铁和缺乏维生素B12。植物性食物中虽然也含铁质和维生素B12，但远不如动物性食品那样易吸收。缺乏铁质容易造成缺铁性贫血，导致人虚乏无力，严重者还会影响记忆力和认知。而缺乏维生素B12，则会导致巨幼红细胞贫血，这会使人变得抑郁、记忆力下降，甚至出现幻觉。因此，一定要“食素有道”。

　　建议：平时多以蚝油豆当零食，因为大豆中已含有维生素B12，而蚝油中也含有丰富的维生素B12，两者相加，是一种很好的维生素B12补充剂。此外，素食者要提高铁的吸收率。

　　△记忆衰退和智力下降。美国最新医学研究显示，蛋白质、脂肪和维生素B12这三类营养素的匮乏，将使完全素食者记忆力减退，认知水平下降。由脂类转化而来的“不饱和脂肪酸”被认为是“人脑的食粮”，对大脑的智力发展极为重要。长期吃素的女性所生的孩子，不仅容易存在生长发育障碍，智商也会下降5-10分。而蛋白质的匮乏不仅会造成精神萎靡反应迟钝，还容易造成人际关系中的对立情绪(因为蛋白质不足会造成精神紧张)。

　　建议：将谷类和豆类混和起来煮粥煮饭，可以摄入更多的蛋白质，氨基酸的品种配比也更合理。此外，如果一定要吃全素，不妨多食碱性、富含维生素和镁元素的食物来改善大脑功能。例如，建议素食者在下午茶中加入荞麦点心、豆泥酥或嵌入含有坚果的小饼干。

　　疯狂沙拉族 小心心血管疾病

　　去西餐厅或快餐店吃饭，只点一份沙拉，甚至，在发现自己穿不上那条新裙子时，连吃三天蔬果沙拉来“健康减磅”，但是，这样做真的能减肥又健康吗？

　　虽然，专家们承认像维生素C和维生素B等水溶性维生素对热很敏感，易被加热烹饪所破坏，因此习惯生食沙拉的人，血液更清澈，体内含有的维生素A、B、C、E及叶酸更接近理想值。但很可能，你的一切努力都会毁于那些“美味”沙拉酱上。

　　因为，很多餐馆帮你拌好的成品沙拉，往往拌有火腿、熏肉、乳酪粒等，这些食物的含盐量偏高，会导致一份沙拉中的含盐量甚至比汉堡包和薯条还要高，而高盐食品本身就增加了患中风和心脏病的危险，加上只吃沙拉的人误认为吃这样“高纤低卡”的食品多多益善，往往会一天三顿都吃沙拉，其结果摄取的盐量远远超过正常的六克，从而令血压上升。

　　此外，素食，一般人吃沙拉惯用的沙拉酱主要是蛋黄酱和千岛酱，这两种酱料的热量都相当高，且含有过量的低密度胆固醇，后者对心血管系统的伤害也是累积型的。因此国外提倡女性在自助餐馆吃沙拉时，应弃食那些拌有浓稠酱汁的成品沙拉，而代之以自调酱汁拌和沙拉。

　　另外，公认的健康沙拉汁，可以用醋、柠檬汁和橄榄油调制，也可以用低脂酸奶和柠檬汁调制，这样就可以避免从沙拉中摄入大量的脂肪和盐。

　　你是“有机蔬食派”吗？

　　在北京、上海“乐活城”这样的地方，你已经能够买到更健康的有机蔬果，以及用有机蔬果加工而成的果蔬脆片、果蔬汁、山楂糖等休闲食品，那么，你知道被都市乐活族推崇备至的有机蔬果是怎样生产出来的吗？

　　与普通蔬果相比，有机蔬果在生产的过程中不使用农药、化肥，而使用发酵豆饼或沤烂苜蓿等天然绿肥的上肥方法，在蔬果成熟的阶段不使用促熟剂、膨大剂等增加“美感”的促熟方式。

　　通过“有机”方式生产出来的蔬果，叶菜类普遍矮壮，茄果类果实较小，笋瓜类个头小、颜色深。别看它们“其貌不扬”，但因为是在纯天然的环境中长成，因此价格通常是非有机蔬果的2-4倍。而大部分有机蔬果零食也摈弃了添加香料、色素、防腐剂的生产方式，呈现给我们来自本色田园的纯正天然口感，对健康非常有益。