红薯含有均衡的营养成份   如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，素食，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。红薯餐减肥期间的早晚食用为佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量较少的水果。

　　一、麦仁红薯汤

　　材料：新鲜红薯250克，麦仁100克。
　　烹调步骤：
　　一小碗麦仁隔夜泡好，麦仁的表皮很硬，要泡得久一些; 将泡好的麦仁放入压力锅，也可以先蒸来了煮，压力锅来得快，不过也得加多多的水，大火20分钟;
沸腾后就可以加入红薯块，三两分钟就好;
出锅前加入适量冰糖，开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。
　　
　　二、红薯粥

　　材料：新鲜红薯250克，大米100克。 烹调步骤： 
　　将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。
　　
　　三、红薯泥

　　材料：红薯500克，猪油25克。 烹调步骤：
　　选红心红薯洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥; 锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。

　　四、咸味红薯饭

　　材料：红薯1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。
　　烹调步骤： 红薯洗净、切成块状，沥干水份; 
　　在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒至香加入盐;再加入适当的水，然后把米饭倒在红薯上，小火焖熟即可。