芹菜根

　　芹菜属于根茎蔬菜，奇怪的外皮总会让人联想到外星植物。其实芹菜是对于身体非常好，不仅热量低(每杯40卡)，还富含钾等矿物质。削去外皮，切片待用，加入少许芥末、苹果醋、柠檬汁和新鲜的黑胡椒，搅拌食用，风味独特。

　　木耳

　　说实话，第一次在亚洲餐馆看到这种看起来像耳朵的黑色蔬菜，真的难以下咽。但是你能克服对其外表的恐惧，品尝一下，会发现无比美味。最重要的是它营养丰富，提供多种维生素B、C、D、以及铁，已被证实具有抗肿瘤、降血脂的功效。通常用于做汤和炒菜。

　　佛手柑

　　佛手是起源于印度，生长在欧洲的一种柑橘品种，有着一种奇特的芳香。佛陀的手被认为是幸福的象征，能带来好运，特别是在新年的时候。将佛手切开，可用作沙拉，搭配米饭食用。还可用于制作蜜饯、卤汁和果酱等。

　　海带

　　市场上有成百上千的海产品，从海草零食到海藻冰淇淋，素食，曲奇饼干等。海带含有丰富的碘和重要矿物质。缺少碘会引起甲状腺肿大、体重增加、身体疲劳和精神抑郁。矿物质镁可以改善睡眠和减轻更年期热潮。

　　牙买加丑橘

　　这种外表不好看，颜色介于柚子和橙子之间的水果来自牙买加。像其他的柑橘类水果一样富含维生素C和纤维素，切片或者榨汁都不错。