黄怡(资深记者作家)
    素食主义其实就是一种心灵革命，素食亦是“放下屠刀”的一种形式，对于自己的精神宣示不再沉沦于物质的深渊。

斯特鲁威
    当你看到被带往屠宰场的动物那种无助的样子，你为什么会感到痛苦呢？那是因为在你心底深处感觉到杀害不会反抗而且无罪的动物是多么地残酷和不义。听从你内在觉醒的声音吧！避免肉食，勿以杀害无罪的动物为乐。

米勒尔医师(台湾疗养医院创办人)
    病人的复元比治病更重要，病体复元是依赖营养而不是医药所能奏效。因为植物中的营养丰富而直接，所以病人绝对地宜于素食而不宜肉食。因此，台湾疗养医院住院病人的伙食，全部没有鸡鸭鱼猪牛等一切肉类。

孙中山
    人类谋生的方法进步之后，才知道吃植物。中国是文化很老的国家，所以中国人多是吃植物，素食，至于野蛮人多是吃动物。

    炖肉煎鱼为解馋，不知动物心不甘。厨房变成屠宰场，开膛破腹上刀山。
    煎炒烹炸诸刑罚，生吞活嚼是美餐。神识寄住你身上，迟早要你把命还。
    善恶到头终有报，病从口入莫等闲。时日不久恶盈满，疾病缠身进医院。
    破腹开膛下刀剪，全是厨房景再现。早知今日下地狱，何必当初嘴太馋。

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